用料、龙虾 1000克、大蒜 1头、生姜 1块、大葱 1根、盐 1.5勺、白糖 4勺、啤酒 一罐、花椒 50粒、豆蔻 4粒、八角 3个、香片 1片、草果 1个、白芷 5片、耗油 1勺生抽 2勺、鸡汁 1勺
1、龙虾两斤去虾头虾尾,买的时候让市场老板帮忙去的,龙虾加清水用陈醋泡5至6分钟去脏,然后捞出用刷子刷干净,刷过之后在反复清洗几遍
2、准备生姜,蒜瓣,干红辣椒,花椒八角和香叶,火锅底料半块
3、起锅烧油,油可以多放点把龙虾炸下,我是加多油炒的
4、炸的话一分钟就可以,我炒的大概3分钟左右全部炒熟捞出
5、捞出龙虾后,不用洗锅,再次起锅烧油,把花椒粒炸出香味
6、在次把八角香叶姜,蒜,红辣椒炒香,炒出香味后加火锅底料炒香
7、孩子同学妈妈在家里玩,只顾着讲话忘记炒火锅底料了,龙虾放进去才想起来没炒留小块地把底料炒香
8、底料炒散后加入一小块冰糖,蚝油,生抽,一罐啤酒
9、如果感觉一罐啤酒水有点少,可以加入点清水,盖上锅盖焖煮
10、水份不多的时候加点香菜根
11、可以加入一点点的面也很好吃,开大火焖煮两分钟,水少的话可以加一点水进去,加入盐,鸡精调味
红烧大虾粉丝的做法 扩展
食材:红薯粉1把,虾,生抽,蚝油,料酒,食盐,白糖,姜,红辣椒,蒜,小葱
做法步骤:
1,把虾洗干净,用剪刀剪去胡须,虾开背,去除黑黑的虾线。
2,盆中倒入温水,将粉条浸泡其中,盖上盖子,泡软后捞出来沥干水分。姜切片,葱蒜切末,辣椒切成小块。
3,锅烧热,放入食用油,下姜片、大蒜、辣椒炒出香味。
4,把虾倒入翻炒,虾身变成金黄。还有一种做法是先把虾用油炸一遍,炸得噼里啪啦酥香的味道再煮。
5,把泡好的粉丝放入锅中,加盐、生抽、蚝油、白糖,翻炒均匀,加适量的清水,因为粉条比较吸水,稍微放多一点,盖上锅盖焖煮。
6,10分钟后,打开锅盖,看粉条已经焖熟,放鸡精、小葱炒均匀,香喷喷的粉条焖虾即可出锅,装盘。